Quesera
De la pasión a la tradición
Desde que empecé a hacer quesos, este trabajo se ha convertido en una parte muy importante de mi día a día. En la quesería paso muchas horas observando, probando y ajustando pequeños detalles que, aunque no siempre se ven, influyen directamente en el resultado final.
Cada queso me obliga a estar atenta, a entender cómo se comporta la leche y cómo evoluciona durante el proceso. Es un trabajo manual, paciente y constante, en el que la experiencia y las manos son tan importantes como el conocimiento. Así es como intento que cada queso tenga su propio carácter y refleje la forma en la que entiendo este oficio.
Por qué hago quesos
Siempre me ha gustado trabajar con mis manos y sentir que lo que hago tiene un propósito. Hacer queso no es solo un oficio: es aprender a conocer la leche, a entender su comportamiento y a acompañar su transformación. Cada queso que termino me recuerda por qué empecé y por qué me sigue apasionando este trabajo día tras día.
Lo que más me gusta de mi trabajo
Me gusta todo el proceso, pero sobre todo los momentos tranquilos en los que puedo observar cómo maduran los quesos en la bodega. Esos instantes me enseñan cosas que ningún libro podría explicar. También disfruto del contacto con la gente que prueba mis quesos; ver su reacción al primer bocado es mi mayor recompensa.
Mi conexión con la tradición
Para mí, hacer queso es un acto de respeto: respeto por la leche, por las cabras, por las técnicas que me enseñaron y por todo el tiempo que lleva crear un producto artesanal. Siento que continúo algo que ya existía, aportando mi propia forma de entenderlo y dándole vida con cada pieza que hago.
Conoce nuestros quesos
Cada queso que elaboro refleja el cuidado y la dedicación que pongo en mi trabajo. Si quieres descubrir los sabores y matices que conseguimos de manera completamente artesanal, puedes conocer todos los quesos que hacemos pulsando en ESTE ENLACE […]
No todos los días son iguales en la quesería, y eso me gusta. Hay momentos de mucho trabajo y otros de silencio, en los que observo y dejo que el queso siga su camino.
Con el tiempo he aprendido a fiarme de mis manos y de lo que siento. Para mí, hacer queso es estar presente y acompañar algo vivo.