Nuestros quesos
Quesos artesanos de leche cruda de cabra, elaborados con amor en el corazón de Zafra.
Piezas cuidadas una a una, cada una con su propio carácter.
Jabaíno
El rey de nuestros quesos. Suave, cremoso y lleno de carácter, Jabaíno nace de la leche cruda de cabra y de la paciencia de Remedios Carrasco. Cada pieza es única y refleja la esencia del tiempo, la bodega y el cariño con el que se elabora.
Tipo: Pasta blanda de coagulación láctica
Leche: Cabra cruda
Corteza: Con carbón vegetal alimentario
Maduración: 2–3 semanas en bodega de piedra
Paca
Paca es el queso que encarna la sencillez y la tradición de nuestra quesería. Cuadrado, delicado y elegante, es perfecto para quienes buscan la esencia pura del queso de cabra.
Tipo: Pasta blanda, coagulación láctica
Leche: Cabra cruda
Maduración: Mínimo 15 días
Candela
Candela sorprende a la vista y al paladar. Su corteza con pimentón de La Vera le da un toque aromático y visual único, sin perder la suavidad que caracteriza a nuestros quesos artesanales.
Tipo: Pasta blanda, coagulación láctica
Leche: Cabra cruda
Corteza: Pimentón de La Vera
Maduración: 13 días mínimo
Peso: 250–270 g aprox.
Descansillo
Descansillo es nuestro homenaje a los inicios de Jarropa y Sita. Pasta blanda, sabor láctico intenso y carácter artesanal que respeta la leche y la tradición.
Tipo: Pasta blanda, coagulación láctica
Leche: Cabra cruda
Maduración: Tradicional en bodega
Humildad
Humildad es un queso que sorprende por su forma especial y su sabor equilibrado. Suave, láctico y artesanal, refleja la dedicación de nuestra fundadora.
Tipo: Pasta blanda, coagulación láctica
Leche: Cabra cruda
Maduración: Tradicional
Paciencia
Paciencia representa la constancia y el mimo en cada paso de la elaboración. Un queso sencillo, artesano y lleno de personalidad.
Tipo: Pasta blanda, coagulación láctica
Leche: Cabra cruda
Maduración: Tradicional
Trece
Trece es otro ejemplo de nuestra dedicación a la artesanía quesera. Cada pieza refleja el respeto por la leche cruda y por la tradición de Zafra.
Tipo: Pasta blanda, coagulación láctica
Leche: Cabra cruda
Maduración: Tradicional
