Candela

Candela es un queso que combina suavidad y carácter visual. Se elabora a partir de leche cruda de cabra y coagulación láctica, siguiendo los mismos procesos artesanales que definen a Jarropa y Sita. Tras el cuajado lento y el desuerado manual, la cuajada se moldea cuidadosamente y se sala de forma equilibrada.

Antes de iniciar la maduración, la pieza se recubre con pimentón de La Vera, que aporta aroma y personalidad sin ocultar el sabor de la leche. Candela madura en bodega durante un mínimo de trece días, desarrollando una pasta blanda y cremosa. En boca es suave, láctico y ligeramente aromático, con un equilibrio que lo hace reconocible y muy agradable. Cada pieza pesa aproximadamente entre 250 y 270 gramos.