Paciencia

Paciencia es un queso que nace del tiempo y de la constancia. Se elabora con leche cruda de cabra y coagulación láctica, siguiendo un proceso lento en el que no se fuerza ningún paso. Tras el cuajado, la cuajada se desuera manualmente y se moldea a mano, respetando su fragilidad.

El salado es suave y la maduración se realiza en bodega, donde cada pieza evoluciona a su ritmo. Paciencia es un queso de pasta blanda y cremosa, con un sabor láctico que cambia y se desarrolla con el paso de los días. Es un queso que invita a entender el valor de esperar y dejar hacer al tiempo.